Arroz con Mariscos

Ingredientes para 6 personas
280 ccs de aceite de oliva
4 dientes de ajo
500 gramos de arroz
4 hebras de azafrán
150 gramos de calamar
1,5 litros de caldo de pescado
8 gambas gordas
1 huevo
1 cucharadita de pimentón dulce
150 gramos de sepia
180 gramos de tomate rayado
1 chorreón de vinagre
1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Pelamos las gambas, guardamos las cabezas.

Cortamos la sepia y el calamar en trozos pequeños.

Cuando el aceite, un chorreón, esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas para que suelten sus jugos.

Retiramos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado.

Una vez se han dorado añadimos un ajo picado muy finos, y sin dejar que se queme añadimos el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.

Rehogamos un momento el conjunto y añadimos el caldo hirviendo, el azafrán y rectificamos de sal.

A los 10 minutos de la cocción del arroz, añadiremos un ajo picado muy fino y las gambas peladas.

Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más.

Este plato se suele acompañar de "ali oli" o mayonesa con ajo que haremos mezclando con la batidora un huevo, sal, vinagre y el resto del aceite más dos ajos picaditos.