Lomo de cerdo
Ingredientes:
- 1 lomo o cinta de lomo de cerdo (1 kg).
- 3/4 de leche.
- 1/2 taza de vino tinto.
- 4 cucharadas de azúcar.
- Harina de maíz.
- 2 cucharadas de miel o mermelada de frambuesa.
- 2 cucharadas de vinagre.
- Aceite.
- Sal, pimienta negra molida.
Preparación:
Sazona el lomo con sal y pimienta. Ponlo a cocer con la leche 1/2 hora, luego déjalo enfriar. Se tuestan las dos cucharadas de azúcar con un poquito de agua y se reboza el lomo con ella. Se deja que el caramelo enfríe y se corta el lomo en rodajas muy finas, poniéndolo en la fuente de servir.
La salsa se prepara, colocando el vino en una cacerola a cocer, cuando esté casi reducido a la mitad, se le echan las cucharadas de miel o mermelada y la harina de maíz disuelta en un poquito de agua fría. Se echa el vinagre.
Se sirven las rodajas de lomo, acompañándolas con esta salsa caliente.
Y el plato se completa con una ensalada a de escarolas.
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